Banko Gotiti

Etiyopya’nın Yirgacheffe Gedeb bölgesinden gelen bu kahve, canlı meyvemsi karakteri ve belirgin tatlılığıyla dikkat çeker. Kakao ve narenciye uyumuna yer fıstığı dokunuşları eşlik eder; tatlı, yumuşak asiditeli ve hafif bitişli bir içim sunar. Orta kavrulmuş profiliyle filtre demlemelerde dengeli, temiz ve zarif bir deneyim sağlar.

Ülke: Etiyopya

Bölge: Guji Shakiso

Üretici: Faysel Abdosh

İşleme İstasyonu: Gigesa

İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Rakım: 1950-2150 m

Çeşit: 74110/74112

KÖKEN

Yirgacheffe Gedeb, Etiyopya’nın en yüksek rakımlı ve en tanınmış kahve bölgelerinden biridir. 1800–2300 metre rakım aralığında, zengin volkanik topraklarda yetişen Kurume çeşidi, bölgenin karakterini yansıtan doğal koşullarda gelişir. Bu yükseklik ve mikroklima, kahve çekirdeklerine canlı asidite, meyvemsi tatlar ve floral aromalar kazandırır. Üretici Faysel Abdosh ve Huke İşleme İstasyonu, bölge çiftçilerinin özenle yetiştirdiği kirazları dikkatli süreçlerle işleyerek, Yirgacheffe’nin eşsiz aromatik kimliğini korur.

İŞLEME YÖNTEMİ

Natural (Doğal) yöntemle işlenen bu kahvede, olgun kirazlar güneş altında, bütün halde kurutulur. Bu geleneksel işlem, meyvenin doğal şekerlerinin çekirdeğe nüfuz etmesini sağlar; böylece kahveye belirgin bir tatlılık, dolgun gövde ve kompleks aroma profili kazandırır. Natural yöntem, Huke kahvesine karakteristik meyvemsi canlılık ve uzun süren, yumuşak bir bitiş kazandırır.

TAVSİYE EDİLEN HAZIRLAMA YÖNTEMİ

Bu kahve için V60 pour-over yöntemi önerilir. Orta kavrulmuş profili sayesinde net, dengeli ve aromatik bir fincan elde edilir.

Oran: 1:15 (örnek: 20 g kahveye 300 ml su)

Su sıcaklığı: 90–94 °C

Toplam demleme süresi: yaklaşık 3 dakika

Ayrıca diğer pour-over yöntemleri, batch brew (filtre kahve makinesi), Aeropress ve French press metotları için de uygundur.