Gigesa

Etiyopya’nın Guji Shakiso bölgesinden gelen bu nitelikli kahve, çiçeksi ve narenciyemsi karakteriyle öne çıkar. Portakal çiçeği ve beyaz çikolata tatlılığı, baharatsı izlerle dengelenir. Kremamsı dokusu ve yumuşak asiditesi, fincanda uzun ve tatmin edici bir denge oluşturur. Orta kavrulmuş profiliyle filtre ve pour-over demlemelerde zarif bir içim sunar.

Ülke: Etiyopya

Bölge: Guji Shakiso

Üretici: Faysel Abdosh

İşleme İstasyonu: Gigesa

İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Rakım: 1950-2150 m

Çeşit: 74110/74112

KÖKEN

Guji Shakiso, Etiyopya’nın en yüksek kaliteli kahvelerinin yetiştiği bölgelerden biridir. 1950–2150 metre rakım aralığında, zengin volkanik topraklarda yetişen kahve ağaçları; floral aromalar, narenciye asiditesi ve tatlı bir gövde dengesiyle tanınır. Gigesa İşleme İstasyonu, üretici Faysel Abdosh yönetiminde, yerel üreticilerden toplanan kirazları özenle işleyerek bu bölgenin karakterini yansıtan nitelikli kahveler üretir. Bölgenin karakterini yansıtan doğal koşullar, bu kahveye kompleks ama zarif bir kimlik kazandırır.

İŞLEME YÖNTEMİ

Bu kahve, geleneksel yıkanmış (washed) yöntemle işlenir. Olgun kirazlar suyla ayrıştırıldıktan sonra fermente edilip yıkanır ve kontrollü şekilde kurutulur. Bu yöntem, kahvenin temiz ve parlak bir tat profiline ulaşmasını sağlar; meyvemsi aromalar belirginleşirken, gövde ve tat dengesi korunur.

TAVSİYE EDİLEN HAZIRLAMA YÖNTEMİ

Bu kahve için V60 pour-over yöntemi önerilir. Orta kavrulmuş profili sayesinde net, dengeli ve aromatik bir fincan elde edilir.

Oran: 1:15 (örnek: 20 g kahveye 300 ml su)

Su sıcaklığı: 90–94 °C

Toplam demleme süresi: yaklaşık 3 dakika

Ayrıca diğer pour-over yöntemleri, batch brew (filtre kahve makinesi), Aeropress ve French press metotları için de uygundur.