Keramo

Ananas, yuzu çiçeği ve doğal meyve tatlılığıyla öne çıkan bu kahve, zarif asiditesi ve çiçeksi aromalarıyla dengeli bir içim sunar. Orta kavrulmuş profili, tatlılık ve canlılığı uyum içinde yansıtarak ferah, kompleks ve rafine bir deneyim oluşturur.

Ülke: Etiyopya

Bölge: Sidama Bensa

Üretici: Asefa Dukamo Korma

İşleme İstasyonu: Keramo

İşleme Yöntemi: Natural

Rakım: 2260-2360 m

Çeşit: 74158

KÖKEN

Sidama Bensa bölgesinin yüksek rakımlı ve zengin toprakları, Etiyopya kahvelerinin en seçkin örneklerinden bazılarını üretir. 2260–2360 metre rakımda yetişen kahve ağaçları, bölgenin karakterini yansıtan doğal koşullar sayesinde canlı asidite ve kompleks aromalar geliştirir. Üretici Asefa Dukamo Korma ve Keramo İşleme İstasyonu, Sidama’nın geleneksel tarım bilgisini modern işleme teknikleriyle birleştirerek, bölgenin doğallığını koruyan nitelikli kahveler üretir.

İŞLEME YÖNTEMİ

Bu kahve Natural (Doğal) işleme yöntemiyle hazırlanır. Kahve kirazları bütün halde, dikkatle güneş altında kurutulur. Bu yöntem, meyvenin doğal tatlılığının çekirdeğe geçmesini sağlayarak kahveye yoğun aroma, dolgun gövde ve belirgin meyvemsi tonlar kazandırır. Natural işleme, Keramo kahvesine dengeli tatlılık, zarif asidite ve uzun süren, aromatik bir bitiş kazandırır.

TAVSİYE EDİLEN HAZIRLAMA YÖNTEMİ

Bu kahve için V60 pour-over yöntemi önerilir. Orta kavrulmuş profili sayesinde net, dengeli ve aromatik bir fincan elde edilir.

Oran: 1:15 (örnek: 20 g kahveye 300 ml su)

Su sıcaklığı: 90–94 °C

Toplam demleme süresi: yaklaşık 3 dakika

Ayrıca diğer pour-over yöntemleri, batch brew (filtre kahve makinesi), Aeropress ve French press metotları için de uygundur.